Lo importante no es lo que se come, sino cómo se come.

Para producir una buena salsa. Se necesita

• Una buena base o buen caldo.
• Utilizar el elemento apropiado para espesar, que nos asegure un buen sabor, una buena textura y una buena apariencia final.
• Combinar las especias, hierbas y demás sabores apropiados, para obtener buen sabor

Características de una buena salsa. 

• Libre de grumos
• Buen sabor al final, que no sepa, ni se sienta la harina o maicena.
• Que no se separe al guardar o al reducir.