¿Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir. (Confucio)

El arroz (cereal básico en Oriente) simboliza la vida, la fecundidad y la alegría. Hoy les sugiero esta receta que utiliza como base este cereal.

Ingredientes

• 1 ½ Tazas de arroz
• ½ kg Carne de cerdo entreverada
• 1 Tajada mediana de calabaza
• 1 Taza de maíz tierno
• 3 Cucharadas de grasa
• 1 Sobrecito de bija o bijol
• 6 Dientes de ajo
• 1 Cebolla grande
• 3 Ajíes medianos
• 3 Cucharadas de puré de tomate
• ¼ Taza de vino seco
• 1 Pizca de comino
• 2 Pimientos medianos
• 4 Tazas de caldo o agua
• Sal al gusto

Elaboración

Limpie la carne y córtela en pedazos medianos, desgrane el maíz y cocínelo en agua o caldo hasta que ablande. Sofría la carne de cerdo hasta que esté dorada, agrégue el caldo; añada un sofrito hecho con las especias picadas finas, el bijol, el puré de tomate y sal; a continuación eche la calabaza cortada en jardinera grande y el arroz.
Déjelo cocinar en el horno o a fuego suave durante 20 min aproximadamente, rocíe el vino y sepárelo del fuego.
Sírvalo en plato adornado con tiras de pimientos rojos.