Una pequeña cantidad de aceite con algún sabor específico es un perfecto aderezo para una ensalada, una sopa, unos vegetales y hasta para un  arroz o una pasta.

Como de igual forma un aceite saborizado con bonito color, es especial para decorar platos.

Por ejemplo Aceite de Perejil o de Albahaca (VERDE), o bien un Aceite de Pimentones Morrones (ROJO)

Procedimiento.

• Hacer puré o cortar muy pequeños los ingredientes (hierbas, vegetales, frutas especias enteras) y procedemos a mezclar con  1⁄3 del aceite, para formar una pasta.
• Combinamos esto con los otros 2⁄3 del aceite y en una vasija o recipiente con tapadera por 24 horas a temperatura ambiente.
• Pasamos por un tamiz.
• Y guardamos en un lugar oscuro.

Aceite de Hierbas

Ingredientes  (Rinde 4 onzas)

2 onzas.          Perejil Fresco

1 onza             Estragón Fresco

1 onza             Cilantro Fresco

4 onzas           Aceite de Oliva

Procedimiento

1– Blanquear las hierbas por 10 segundos en agua hirviendo.

2- Secarlas y dejarlas enfriar.

3– Mezclar todos los ingredientes en la licuadora.

4- Pasar el aceite por un colador fino y utilizar.

5- Si va a ser usada al siguiente día, tápelo.  (5 meses máximos.)

Importante

El conocimiento y la creatividad de un Chef para unir sabores en una salsa o en un plato terminado, demostrará el  conocimiento que cada uno de ustedes pueda tener.