Recomendaciones muy interesantes sobre cómo conservar los huevos. Pienso que a todos nos puede venir muy bien.
Conservar los huevos
Te resumo la mejor manera de conservar los huevos:
- La temperatura correcta de mantenimiento es entre 1 y 10ºC.
- El lugar ideal para guardarlo en el refrigerador.
- Se guardan sin lavar y de ser posible, en su estuche. Así mantendrás la protección natural de la cáscara del huevo frente a microorganismos externos, olores extraños o humedad. El envase protege también al huevo de los cambios de temperatura que se producen cuando abrimos frecuentemente el refrigerador.
- La variación térmica, especialmente de frío a calor, no es buena para el huevo. Por esta razón no se refrigeran durante su distribución ni en el punto de compra. De igual manera en casa saca del refrigerador solo los huevos que necesites. Antes de utilizarlos, desecha los sucios, rotos o agrietados.
- Puedes lavarlos antes de su uso, pero nunca para guardarlos después.
- Limpia bien las manos, superficies y utensilios de cocina antes y después de manipular el huevo.
- Procura no cascar los huevos en borde del recipiente donde los vayas a batir, para evitar que caigan trocitos de cáscara. No separes la clara y la yema con la cáscara, porque esto facilita que cualquier posible contaminación exterior que hubiera en ella se diluya en la parte comestible del huevo.
Evitar la salmonela
Así mismo para evitar la salmonela:
- No olvides guardar lo antes posible los platos y las salsas elaborados con huevo en el refrigerador, tanto si son caseros como industriales.
- Cocinar los platos con huevo a temperatura suficiente —a 70ºC o más— garantiza la eliminación de la salmonela. Debes mantener calientes los platos que no vayas a consumir de forma inmediata, o bien refrigerados, si se trata de platos fríos que tengan que conservarse durante un tiempo antes de su consumo.
- Evita la contaminación cruzada: no debes poner en contacto el recipiente o el cubierto utilizados para batir los huevos, por ejemplo, con la tortilla ya hecha. Tampoco se debe cascar el huevo en el recipiente que emplearemos después para batirlo, cocinar o servir los alimentos ya preparados.
