Nadie nace cocinero, se aprende intentando.

Los caldos son líquidos con sabor, siendo la base de la cocina. De un buen caldo o fondo, depende el éxito de una salsa, sopa, crema, arroz y todos los platos derivados de los mismos. Son elaborados de la combinación de huesos, vegetales, especias y agua.

1-Tipos de Caldos o Fondos

1. Caldo Claro o Fondo Claro
   • Pollo
   • Res
   • Ternera
   • Carnes de caza

2. Caldo Oscuro o Fondo Oscuro
   • Pollo
   • Res
   • Ternera
   • Carnes de caza

3. Caldo o Fondo de Pescado

4. Fumet de Pescado

5. Caldo o Fondo de Vegetales

6. Caldo Corto