12/1/21

Flan de piña

Este flan de piña es una de esas recetas sencillas que nos alegrarán el día. Con unos pocos ingredientes vamos a crear un delicioso flan a base de fruta.

Ingredientes

Zumo de piña 460 ml (1 piña y 4 tazas de agua) 

Azúcar blanca 5 onzas

Huevo 8 unidades

Caramelo 

1 taza de Azúcar 

¾ tazas de Agua 

1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación

Para hacer el caramelo

Colocar el agua en el molde que vas a hacer tu flan, le agregas la cucharada de mantequilla junto con el azúcar y tienes que mover constantemente por todo el molde para que no se te queme. Cuando el caramelo líquido tenga un color dorado lo apagas y reserva. 

Para preparar el zumo de piña.

Pelar y cortar la piña en dados, batir en la batidora con 3 o 4 tazas de agua.

Preparación del flan

Mezclar el zumo de piña con el azúcar y cocinarlos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, eliminar la espuma que se forma en la superficie durante la cocción y en es momento retirar del fuego y refrescar.

Añadir los huevos en un pozuelo y batir, luego añadirle el zumo de piña cocinado anteriormente y mezclar hasta homogenizar. 

Verter la mezcla  en el molde acaramelado, taparlo con papel y cocinar en el horno en baño de María a 180º durante 35 minutos.

Nota: Se puede  cocinar a baño María en una olla de presión de 20 a 25 minutos aproximadamente.  

 

 

10/27/21

Flan de calabaza con jengibre

Un día especial merece un postre especial preparado por ti.  ¡A tu familia le encantará!

Ingredientes
4 huevos 
2 tazas de Leche en polvo 
1/2 cda. Canela en polvo 
1/8 cdta. Nuez moscada 
1cdta. jengibre fresco rallado
2 taza Calabaza 
1 pisca de Sal 
3 tazas de azúcar, una para el Caramelo
                                                
Procedimiento
Prepare el caramelo, vertiendo la taza de azúcar en una cazuela, encienda el fogón a fuego medio alto y revuelva con una cuchara de madera constantemente hasta que no queden grumos y se torne color dorado. No sobre cocine el caramelo, si se torna color oscuro se amarga. Vierta inmediatamente el caramelo en el molde y cubra el fondo, los lados y deje enfriar.

Prepare la mezcla del flan, utilizando una batidora, licuadora o procesador de alimento. Bata las dos tazas de calabaza,  los huevos, añada la leche, nuez moscada, jengibre rallado, sal, azúcar y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vierta la mezcla en el molde con caramelo y lleve a Baño de María durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Pruebe insertando en el centro del flan un palillo de madera y si sale limpio indica que el flan está listo. Coloque el molde en una rejilla que ayude a refrescar el flan. Cuando ya no este caliente, páselo a la nevera y deje enfriar durante 1 hora.

Voltéelo y sirva.
05/31/21

Trucos de cocina

A la hora de cocinar nos pueden asaltar muchas dudas tanto sobre los ingredientes como sobre los procesos. Por eso hoy te doy unos cuantos trucos para la cocina del día a día. Son trucos de cocina muy curiosos que te van a resultar muy útiles. Con ellos ahorrarás tiempo al cocinar y conseguirás mejores cocciones. ¡Una vez los conozcas, no podrás dejar de ponerlos en práctica!

Cómo sustituir el alcohol en las recetas

Este truco de cocina puede salvarte más de una vez. En muchas recetas verás que te piden vino blanco, vino tinto o cerveza. Con la cocción se evapora la mayoría del alcohol, y al ser cantidades pequeñas lo que añadimos, el plato resultante no contendrá prácticamente nada de alcohol. Pero si no tienes o no quieres usarlo, solo tienes que fijarte en qué tipo de bebida te están pidiendo para sustituirlo. Por ejemplo

  • Vino blanco: se puede cambiar por vinagre de manzana o arroz con agua a partes iguales
  • Vino tinto: puedes utilizar vinagre de vino tinto y agua
  • Cerveza: todas las recetas funcionan añadiendo una cerveza sin alcohol
  • Brandy y licores similares: puedes añadir en su lugar una cucharadita de azúcar moreno disuelto en un poquito de agua.

Cocinar al dente: tiempos perfectos

Al dente quiere decir que el alimento está cocido en su punto, sin deshacerse pero sin estar duro. Aunque el término es muy popular con la pasta, también se utiliza con las verduras. Pero, ¿cómo conseguir exactamente ese punto? Atención al truco:

  • En el caso de la pasta, debemos mirar las instrucciones del paquete. Si solo indica un tiempo (por ejemplo: listo en 8 minutos), probaremos la pasta un minuto antes. Si indica un rango de tiempos (por ejemplo: listo en 7-9 minutos), sacaremos la pasta en el tiempo más corto indicado.
  • Tanto la pasta como las verduras al dente tienen muy buena textura, sabor y color gracias a que no nos hemos pasado cociéndolas. Ante la duda, prueba siempre una pieza, y si se puede comer perfectamente (no tiene partes duras), es que ya está lista, no es necesario seguir cocinándolo más.

Truco para asar verduras sin usar papel de hornear

Si utilizas papel de hornear para asar las verduras al final de la cocción te pierdes el jugo de las verduras, que son ideales para dar sabor a cualquier preparación. Toma nota de este truco de cocina para que no te vuelva a ocurrir:

  • Cuando vayas a asar verduras utiliza recipientes de pyrex (los de cristal resistente). Así evitas poner papel de hornear y a la vez puedes recoger los jugos de las verduras.

Preparar pan rallado casero

El pan rallado nos sirve para hacer albóndigas, hamburguesas y empanados. Para hacerlo en casa:

  • Deja secar el pan que te sobre, hasta que esté duro y después rállalo.
  • Guárdalo en un bote hermético para que no coja humedad.
  • No es necesario que sea siempre el mismo pan, puedes mezclar todos los trocitos de pan que te sobren (integrales, con semillas, de centeno, de maíz, etc).

Legumbres remojadas siempre a punto

Cuando vayas a hacer legumbres, deja en remojo todo el paquete, no solo lo que vayas a usar. Pasado el tiempo de remojo (8 horas normalmente), escúrrelo, coge la parte que vayas a usar y el resto congélalo. La próxima vez que vayas a hacer legumbres ya las tienes remojadas y puedes ponerlas directamente, congeladas, en la olla para cocerlas.

La mejor forma de congelar verduras

La mejor forma de congelar verduras y que tengan buena textura es someterlas a un blanqueado. El blanqueado es un método que consiste en cocinar parcialmente los ingredientes en agua hirviendo, y después cortar rápidamente la cocción sacándolos a un bol con agua muy fría (y hielos si tenemos). Estos consejos culinarios te servirán para conseguir un blanqueado perfecto:

  • Todas las verduras y hortalizas tardarán 1-4 minutos en estar blanqueadas, según el tamaño que tengan.
  • Recuerda siempre escurrirlas muy bien antes de meterlas recipientes de congelación y escribe la fecha en la que las guardas para que no se te olvide usarlas en los próximos 3 meses.

Caldos más sabrosos

Si quieres que tus caldos caseros tengan un sabor más rico, añade verduras asadas. En especial apio, puerro, cebolla, zanahoria o hinojo. Con añadir dos o tres trozos (uno de cada) al caldo es suficiente para tener un caldo de sabor y color profundos.

 

 

 

10/14/20

Geloflan

Hola aquí les doy esta receta que es un postre delicioso y refrescante en estos días de intenso calor.

Ingredientes

  • 1 paquete de gelatina (yo usé uno de 125 gramos)
  • 1 lata de leche en povo
  • 2 latas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Añadir en la batidora la lata de leche en polvo, 1 lata de agua, 2 cucharadas de azúcar, la pizca de sal y batir todo. Reservar.

Después colocar en una cazuela la otra lata de agua y poner a hervir en el fogón. Cuando el agua empiece a hervir bajar adicionar el paquete de gelatina y una cucharada de agua, remover hasta diluir. Añadir esta mezcla a la batidora, mezclar un momento y colocar en un recipiente.

Por último llevar a la nevera por dos horas o hasta que la superficie este dura. Desmoldar para servir.