Category Archives: Interesante

09/19/17

Grupo de alimentos y sus característica

Existen diferentes criterios para agrupar los alimentos, en Cuba y otros países se asume la siguiente clasificación:

  • Grupo I. Cereales y viandas (raíces, tubérculos y plátanos de cocina)
  • Grupo II. Hortalizas
  • Grupo III. Frutas
  • Grupo IV. Carnes, aves, pescados, huevo y frijoles
  • Grupo V. Leche y productos lácteos
  • Grupo VI. Grasas
  • Grupo VII. Azúcar

Se considera que una dieta equilibrada estará constituida por una mayor cantidad de los grupos I, II y III, en cantidad moderada los grupos IV y V y en poca cantidad los grupos VI y VII.

 

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08/1/17

Las 10 hierbas que debes conocer para cocinar con más sabor

 Las hierbas aromáticas fueron utilizadas un largo tiempo exclusivamente como virtud medicinal. Incluso aún  hoy se usan con esos fines, también han llegado a nuestras cocinas para darle más sabor a nuestros platos y hacer disfrutar a nuestras papilas. Son plantas fáciles de cuidar y que se agradece para usar en cocina.

 Estas hierbas son perfectas tanto para recetas frías como calientes, dulces como saladas. Descubre las ventajas y usos de cada una, además de en qué platos usarlos.

1. Albahaca

1. AlbahacaDe origen indio, la albahaca, atravesó países asiáticos y egipcios antes de llegar al mediterráneo, donde a día de hoy es tan conocida. Emblema de la cocina italiana y provenzal, tiene el don de aromatizar cualquier receta con delicadeza. Añadir albahaca a tus platos, asegurará una comida perfecta.

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10/12/16

Cremas o puré

En los restaurantes de categoría o primera línea la mayoría de las cremas o puré se conocen con el nombre de las leguminosas o los vegetales que se emplean para su elaboración, por lo que culinariamente se le denomina de la siguiente manera:

Leguminosa Crema o puré
Lenteja Conti
Frijol negro Africano
Judía Bretona
Garbanzo Castellana
Chícharo San Germán
Chícharo y tomate Mongol
Colorado Conde
Espárrago Princesa
Zanahoria Crecy
Coliflor Dubarry
Espinaca Florentina
Papas Parmentier
Crema de ave entomatada Aurora

 

09/27/16

Quesos cubanos

En 54383761e7212nuestra isla del Caribe no se puede hablar de una tradición quesera como en Europa y los países del Mediterráneo. La producción de quesos de manera artesanal comenzó en la Isla hace casi un siglo; el tipo de queso comúnmente elaborado era el llamado «queso blanco criollo», en todo el país los campesinos lo fabrican para su autoconsumo; su producción industrial se inició en 1920, en las antiguas provincias de Las Villas, Camagüey y Oriente, por ser estas las principales regiones ganaderas del país.

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