Los utensilios de cocina son herramientas imprescindibles en la cocina moderna. Actualmente, se fabrica industrialmente gran número de ellos, algunos demasiado especializados para usos en repostería, decoraciones artísticas y otros usos.
Usted puede llenar de utensilios su cocina y es posible que solo utilice algunos ocasionalmente, quizás pudiendo ser sustituidos por otros, lo que en realidad se convierte en un estorbo en la cocina. Le aconsejamos para su hogar que seleccione utensilios duraderos de buena calidad y no necesariamente todos los que se fabrican para tareas muy específicas si usted no requiere elaboraciones profesionales especializadas.
Quizás el utensilio más importante en la cocina es el chuchillo.
Se fabrican muchos tipos de cuchillos para diferentes propósitos. Los mejores son de acero inoxidable con mangos de madera remachados. Es preferible colocarlos en un bloque de madera para cuchillos con el objetivo de proteger los filos o colgarlos en la pared. Por otra parte, disponer de un afilador es siempre muy conveniente.
| El cuchillo del cocinero o del chef, es prácticamente imprescindible en la cocina para múltiples labores como cortar, rebanar o desmenuzar todo tipo de carnes, aves, pescados y vegetales. Es de hoja larga y ancha, mide generalmente 20 a 30 cm y puede ser ligeramente curvo para hacerlo más flexible o de hoja más recta casi triangular . | |
| El cuchillo para múltiples usos, es de hoja algo estrecha y de una longitud de 15 a 20 cm. Se utiliza para diversas aplicaciones ligeras como cortar vegetales, filetear, etc. | |
| El cuchillo pequeño de 5 a 10 cm de largo, se emplea en trabajos de menor dimensión y más delicados como pelar frutas, cortes de hortalizas y decoraciones. | |
| El cuchillo aserrado, se utiliza principalmente para cortar pan y alimentos similares porque posibilita desgarrar fácilmente. Presenta dientes anchos y tiene hojas estrechas y largas de 20 a 30 cm. | |
- Al movernos con los cuchillos, la punta siempre debe estar dirigida al suelo.
- Entregar el chuchillo a otra persona por el cabo y no por la punta afilada.
- Transportar los cuchillos envueltos en una funda.
- En las operaciones de cortes, se deben utilizar tablas de cortar y nunca la mano, operar los cuchillos hacia el exterior y para realizar los cortes, flexionar los dedos para agarrar los alimentos, de manera que las uñas de la mano nunca estén expuestas.
- No se debe emplear los cuchillos para abrir latas, botellas, destornillar ni para otras funciones para los cuales no están diseñados.
